Питание БГБКБС. Что это?

Краткое содержание статьи:

1. БГБКБС. Пробуем с этим разобраться
2. При питании в стиле БГБКБС следует соблюдать правила
3. БГБКБС диета
4. Безглютеновые злаки
5. Запретные продукты
6. Продукты со скрытым содержанием глютена и сахаров
7. 23 продукта, где прячется глютен, соя, сахар и казеин

БГБКБС. Пробуем с этим разобраться

Без глютена, без казеина, без сои и без сахара - эта стратегия не является лечебным протоколом, ее следует выбирать как образ жизни. Такая стратегия не имеет противопоказаний. Такое питания подходит абсолютно всем, кто имеет проблемы со здоровьем или условно здоровым людям. При гипотиреозе, проблемах с кишечником, мигренях, болях в суставах, при общем воспалении любого органа или организма, при хронической усталости и множестве других проблем.

Можно встретить информацию, что такой тип питания часто назначается детям с расстройством аутистического спектра. И это реально рабочий инструмент, который приводит к полной ремиссии таких детей (но увы, разрушить шаткое равновесие способна 1 конфетка или укус печенья с содержанием глютена).

Моя семья питается в стиле БГБКБС уже два года и нам удалось побороть: гипотиреоз, многочисленные кисты в груди, мигрень, боли в коленях, эндометриоз, колит и я смогла снизить вес на 9 кг (уже два года нахожусь в стабильном весе 52 кг).

На данном протоколе нужно питаться 2-3 раза в день без перекусов, выдерживая между приемами пищи не менее 4 часов и оставляя «чистое окно»  12, 14 или 16 часов, например: плотный завтрак (50% дневного рациона) в 8:00, обед (30 % пищи) в 13:00, ужин (20%) в 18:00 - режим 10/14, где 14 часов чистый промежуток, который по возможности и самочувствию нужно увеличить до 16 часов, перейдя на двухразовое питание (это физиологично и помогает избавиться от инсулинорезистентности), например, завтрак (60-70% рациона) в 8:00 и ужин (30-40%) в 16:00 и далее чистое окно. Вода, морсы, чай и натуральный кофе без добавок перекусом не считаются.

При питании в стиле БГБКБС следует соблюдать правила:

1. Не злоупотреблять фруктами. Фруктоза должна поступать в ограниченном количестве – не более 20-30 гр. в день.
2. Не злоупотреблять безглютеновой выпечкой. Многие, отказываясь от сахара начинают злоупотреблять «полезной» и «ПП» выпечкой, либо «полезными» сладостями, например, различными сиропами, и невольно перебирают с допустимым количеством. В этом случае Ваше питание не будет иметь никакого отношения к протоколу БГБКБС.
3. Важно не только убрать глютен, казеин и сахар, но и убрать всякого рода подсластители: сиропы, стевию и прочее...
4. Из молочных продуктов на всех протоколах питания оставляем топлёное (масло ГХИ) и в некоторых случаях сливочное масло.

БГБКБС диета

1. Овощи (неограниченно - некрахмалистые, ограниченно - крахмалистые) и фрукты (ограниченно и желательны кислые)
2. Свежее мясо, птица, рыба, субпродукты, морепродукты (без панировки)
3. Свежие яйца
4. Бобы, фасоль, орехи, сухофрукты и семечки в натуральном виде (не переработанные). Стоит отметить, что бобовые желательно минимизировать в рационе.
5. Не содержащие глютена злаки и крахмалистые продукты.

Безглютеновый злаки

●     Амарант, мука из подземных побегов или корневищ маранты (Arrowroot)

●     Гречка

●     Картофельный крахмал

●     Льняное семя (Flaxseed)

●     Кокос

●     Кукурузный крахмал

●     Кукурузная мука (Corn flour and cornmeal)

●     Безглютеновая мука (рисовая, из коричневого риса, кукурузная, картофельная, кокосовая, киноа, миндальная и из других орехов, овсяная (с маркировкой «Без глютена» при условии, что нет реакции), соевая (если переносится) и бобовых, гречневая, амаранта, пшенная, сорго, тапиоки, из льняного семени, мука из тыквенных семечек или подсолнуха).

●     Овсянка с маркировкой «Без глютена» при условии, что нет реакции

●     Киноа

●     Кукурузная крупа

●     Пшено,

●     Соргум

●     Рис (любой)

●     Тапиока

●     Тефф

Запретные продукты

Злаковые, такие как пшеница (индивидуально можно рассмотреть допуск в рацион диких сортов пшеницы типа спельта, полба), рожь, ячмень, овсяные хлопья (т. к. они обрабатываются на тех же жерновах, что и пшеница). Цельный овес не содержит глютен.

Все продукты, приготовленные из этих злаков, к ним относятся: хлебобулочные изделия, кексы, печенья, пирожные, торты крекеры, пицца, все виды теста, блины, оладьи, все макаронные изделия, отруби, каши из этих круп, включая «Геркулес», а также мука из указанных круп и блюда в панировке.

Все виды сахара, как в чистом виде, так и всевозможные сладости, и подсластители, скрытые сахара в соусах (даже не сладких, например, кетчуп), покупные напитки, магазинные соки. Обращайте внимание на «добавленные» сахара. Чаще всего идет речь о фруктозном сиропе из кукурузного крахмала, входящем в состав большинства полуфабрикатов и промышленной еды.

«Явный» казеин находится во ВСЕХ молочных продуктах (за исключением топлёного сливочного масла) и продуктах питания, в состав которых они включены.

Все мясные полуфабрикаты: котлеты, сосиски, колбасы и другие

Гастрономические продукты из-за опасности присутствия в них глютеновых и молочных добавок .

Соевые продукты, например, заменители мяса. Генетически европейцы не имеют ферментных систем для усвоения сои.

На что ещё обратить внимание:

1. Пищевой крахмал может включать как безопасные кукурузный, картофельный или тапиоки, но также и полученный из пшеницы.
2. Гидролизированный растительный белок.
3. Столовый уксус из уксусной эссенции рекомендовано исключить, вместо него можно использовать рисовый или яблочный (с пометкой органический).
4. Декстрин – органическое соединение класса полисахаридов, получаемое термообработкой крахмала.
5. Tритикале – это гибрид пшеницы с рожью, содержит глютен. Встречается  в составе мультизлаковых каш и муки.
6. Рисовый сироп может содержать в своём составе ячменный солод (глютенсоставляющее)
7. Кофе растворимый.
8. Кофе без кофеина.
9. Картошка фри.

Продукты со скрытым содержанием глютена и сахаров

Шоколад. Черный, белый, молочный — все виды шоколада могут содержать глютен. Дело в том, что при их производстве в качестве загустителя нередко используется пшеничная мука. Но есть и хорошая новость! Отдельные производители выпускают плитки без глютена. Как правило, соответствующая пометка содержится на этикетке.

Соевый соус. Если вы любите заказывать на дом суши или отдельно покупаете соевый соус для разнообразия домашних блюд, будьте осторожны. Соевый соус, помимо непосредственно сои, может содержать выдержки из ячменя и пшеницы, которые необходимы для придания пластичной текстуры.

Алкоголь. Не все спиртные напитки содержат глютен, но большая их часть — да. В первую очередь, это пиво. Его варят на основе солода из ячменя. Гидролизованный белок пшеницы также могут содержать коктейли — «Кровавая Мэри» и «Кровавый Цезарь». Не стоит покупать алкоголь на основе зерна — пшеничную водку, джин, виски (используется ячменный солод и ячмень).

Мясные изделия (колбасы, сосиски и т.д), чем больше обработана пища, тем выше вероятность глютена в ее составе. Избегайте промышленных колбас и полуфабрикатов — пельменей, вареников, фрикаделек, котлет. Чтобы они имели приятную текстуру, в них добавляют модифицированный пищевой крахмал и другие загустители.

Пакетированные супы. Они могут содержать злаки, пшеничную муку или клейковину.

Кетчуп, майонез и различные соусы и заправки. В изготовлении большинства соусов для салатов в качестве загустителя используется пшеничная мука. Сливочные и томатные соусы и пасты, заправки для борща и майонез часто содержат глютен. Легкие летние и весенние салаты лучше всего дополнять собственноручно приготовленными заправками, например, смесью масла авокадо, лимонного сока и яблочного уксуса.

Фаст фуд. Сети быстрого питания — не лучшее место для человека, придерживающегося БГБКБС, тем более страдающего непереносимостью глютена - целиакией. Возможностей встретить там глютенсодержащую пищу хоть отбавляй! Глютен может содержаться в коктейлях и напитках, салатах и картошке фри. А также в любой пище, при изготовлении которой в качестве панировки используют пшеничную муку.

Крабовые палочки. Морепродуктам в рационе людей с повышенной чувствительностью к глютену, отводится особое место. Ведь для них — это ценный источник витаминов и минеральных веществ. И имитациям морепродуктов и крабового мяса в меню не место. Крабовые палочки готовят из рыбного фарша, в который для вязкости и густоты добавляют муку или крахмал.

Мороженое. Некоторые промышленные образцы любимого с детства десерта могут производиться на основе пшеничного солода или включать добавки с глютеном — шоколад или крем-брюле.

23 продукта, где прячется глютен, соя, сахар и казеин

1. Готовые продукты и полуфабрикаты;
2. Замороженные продукты;
3. Колбаса, ветчина, паштет и другие мясные продукты, прошедшие промышленную обработку;
4. Крабовые палочки, прочие морепродукты, замороженные или обработанные промышленным способом (в том числе копчение);
5. Крахмал, модифицированный крахмал, пептизированный крахмал, мальтоза;
6. Растительный белок;
7. Различные кондитерские посыпки, кондитерские украшения, глазурь, сахарная пудра, разрыхлители (кроме соды);
8. Сухофрукты;
9. Маринады, консервы;
10. Молочные продукты и сыры;
11. Мороженое, взбитые сливки, десерты;
12. Шоколад, конфеты, сладости;
13. Соки (все, кроме свежевыжатых), компоты, морсы, нектары, лимонады;
14. Молотые специи, дрожжи, желирующие смеси;
15. Сухие смеси, концентраты и порошки для приготовления напитков (какао, растворимый кофе и др.);
16. Смеси для выпечки, не маркированные надписью типа «не содержит глютен»;
17. Безглютеновые злаки или смесь злаков, мюсли, не маркированные надписью типа «не содержит глютен»;
18. Сиропы, уксус, молоко и сливки неживотного происхождения;
19. Бульонные кубики;
20. Растительная смола, жевательная резинка;
21. Различные ароматические экстракты, и том числе и растительного происхождения;
22. Искусственные красители, красители карамельного цвета;
23. Ароматизаторы, в том числе натуральные, карамельные ароматизаторы.

На этом пока все, в следующей статье продолжим, с вами был эксперт  Ирина Ивонина @salinas_wellness_centr